17 octobre 2008
***Pralines: mousse choco-châtaignes + truffe à la noix ***
Pour 24 pralines, dans un moule en polycarbonate et pvc Pour les coques: 200g de chocolat noir Fondre au bain-marie le chocolat jusqu'à 50° puis descendre à 28° puis réchauffer jusqu'à 30°. En attendant d'en acheter un professionnel, j'ai utilisé un thermomètre...