12 mai 2009

Les 3 C: Chapeaux de Champignons farcis au Chèvre

Voici une petite recette très sympa, une idée originale de ma collègue Sylvana. C'est une chouette idée pour une entrée ou un apéro préparé pour une personne qui suit un régime sans gluten et sans lactose car le fromage de chèvre serait le seul fromage toléré par ce régime. 18 gros champignons blancs sans leurs pieds 1/2 oignon haché sel et poivre 120d de fromage de chèvre frais 1 pincée de noix de muscade 125g d'épinards surgelés hachés 125g de jambon italien Faire suer les oignons ds 1cs d'huile d'olive... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Ni muffins ni cupcakes, mais pas mal qd même! Chocolat & Massepain, avec un frosting à boutons***

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23 novembre 2008

Gâteau Maman: Framboises + Pistaches + Citron confit

Voici le gâteau que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma Maman. Essayer de faire qq chose de joli, de frais, de pratique à servir et de préférence aux fruits.Étant donné que j'avais pas mal de chose à faire, j'ai commencé la veille au matin pour la préparation de la pâte. J'ai cuit cette pâte, la meringue à la pistache et ma mousse aux framboises la veille au soir et j'ai terminé début d'aprè'm le jour même.Mon frangin, de loin meilleur cuisiner que moi, est arrivé pour me donner un coup de main et m'a préparé de jolis macarons... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

Verrines: mousse Mozzarella & tartare de Tomates

Pour 14 mousses à la mozzarella: Une recette que j'avais faite pour un Bavarois Mozzarella et Fèves. 125g mozzarella bufflonne avec son petit lait 5ml d'huile d'olive 1 blanc d'œuf fleur de sel & poivre blanc au moulin 1 feuille de gélatine de 2g 1/4 de cc de zeste de citron bio Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Dans un robot, hacher finement la mozzarella, le zeste de citron, l'huile, le sel et le poivre. Chauffer 15ml de petit lait filtré dans un filtre à café pour y fondre la gélatine... [Lire la suite]
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08 octobre 2008

Quiche d'automne: pâte sarrasin et épeautre, céleri, carotte, mimolette et jambon

Je ne savais que faire du céleri que mon amoureux m'avait acheté. J'aurais sans doute préféré des fleurs, mais bon, c'est déjà pas mal non? Des roulades, de la soupe? Bouh, non, j'ai envie d'autre chose pour ce soir. Et pourquoi pas une quiche, ça fait si lgtps! Voyons ce que j'ai ds mon frigo... du jambon, de la mimolette en tranches, une carotte... Voilà de quoi faire une quiche originale. Ingrédients pour une petite quiche. Pour une quiche de taille classique, il sera nécessaire d'ajouter 1/3 des proportions. Pour la pâte... [Lire la suite]
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04 octobre 2008

***Ma soupe rouge et sa crème blanche***

Voici ma soupe préférée: Potimarron & Tomate. Toute simple et de saison, je la fait depuis des années, elle est délicieuse. La tomate apporte une petite note "acide" qui équilibre le "sucré" du potimarron. 500g de potimarron 3 tomates (ou 1 conserve) 1 cube de bouillon de légumes poivre au moulin beurre 2 oignons persil Peler le potimarron et le détailler en gros cubes. Peler les tomates après les avoir ébouillantées dans une casserole d'eau. Émincer grossièrement les oignons. Dans une... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

Dômes de courgette au gorgonzola & pesto pistache roquette

Une petite idée vite fait bien fait. Résultat apprécié par mon tendre (cobaye) et moi-même. Pesto à la pistache et à la roquette 30g de pistaches décortiquées et non salées 1 poignée de roquette ciselée fleur de sel et poivre 5 baies 3cs d'huile d'olive (moi au basilic) Pour 8 dômes (ça fait bcp pour 2, mais mon moule comporte 8 dômes alors...) 360g de courgette râpée 60g de gorgonzola sel, poivre et muscade 2 œufs Griller les pistaches. Dans un robot, hacher les pistaches puis ajouter les autres... [Lire la suite]
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17 août 2008

CHEESE CAKE*** Pistaches, Ricotta & Framboises: mon préféré ++

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28 juin 2008

Fondant asperges et ricotta *

Une déclinaison des magnifiques carrés d'Eryn. C'est une recette vraiment excellente! Le fondant aux asperges vertes : 2 œufs 60g de farine 260g d’asperges vertes 1 gousse d'ail Sel, poivre Peler la base des asperges, les hacher dans un robot pour obtenir une fine purée. Ajouter les œufs, l'ail, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter la farine, mélanger encore puis réserver. Le cheese-cake ricotta & origan : 1 œuf 250 g de ricotta 25 g de farine 1 belle cs d'origan séché Sel, poivre Bien... [Lire la suite]
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04 juin 2008

KKVKVK #25: Bavarois aux fèves des marais, mozzarella bufflonne & pesto rouge à la sauge et à la sariette

KKVKVK #25: Mon bavarois Je suis tombée sur ce kiki ce mercredi matin. Le thème m'a immédiatement inspirée: j'adore les bavarois, qu'ils soient sucrés ou salés. La journée terminée, vite faire quelques courses et expérimenter la recette qui avait germée dans ma tête depuis ce matin. Je crains en effet n'avoir pas été très productive au boulot ce jour-là étant donné mes préoccupations culinaires, mais bon, ce n’est pas pour une fois hein! Et vu les tensions actuelles au travail, ça m'a finalement fait beaucoup de bien. ... [Lire la suite]
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