Articles populaires

5 février 2008

Petits choux

150 ml eau 50 g de beurre 1p de sel 150 g de farine 3 œufs + 2/3 d'1 oeuf, le dernier 1/3 servant à les dorer Crème vanille Chocolat noir fondu pour la garniture Porter l’eau, le sel et le beurre à ébullition. Jeter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention...

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12 mai 2008

Petits gâteaux au pralin

3 blancs 2 jaunes d’oeufs 65g pralin 30g sucre de canne 1cs lait 50g farine à pâtisserie 50g farine de riz 50g de beurre (mais 75g c'est mieux) Mélanger le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter le pralin, le lait, les jaunes et les farines tamisées....

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4 novembre 2008

Merci

Avec beaucoup de retard, je remercie les bloggeuses qui ont pensé à moi en me décernant de très gentilles récompenses: Isa et son blog Sucre en grain Alice et son blog Autour d'une recette Jo_L et son blog Sweet Cilantro La recette sélectionnée était...

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12 juin 2008

Salade de fruits, plus light tu meurs

C'est light pcq'il n'y a rien d'autre que des fruits! C'est pour le plaisir des yeux et des papilles, pour connaître le vrai gout des fruits. Je voulais faire un assaisonnement, une crème comme ma maman fait si bien avec du fromage blanc et de la crème...

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31 juillet 2008

Melon au Porto et au SICHUAN + jambon de Parme

Petites billes très parfumées, pour apéro frais et festif! C'est la seconde fois que je prépare ces petites billes. Un grand succès à nouveau! 1 melon 3 grandes tranches de jambon de Parme Porto Poivre de Sichuan La veille, concasser 1 grosse cc de poivre....

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12 juin 2008

Risotto au bouillon d'asperges

150g de riz pr risotto 1 botte d'asperges, violettes pr moi mais quasi blanches, est-ce normal?!! 1l de bouillon de légumes 5ml d'huile d'olive 1 échalote hachée poivre 5 baies au moulin persil haché parmesan Nettoyer, peler et couper en fines lamelles...

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26 avril 2008

Pain Couronne

Pâte à pain composée d'1/3 de farine au céréales et de 2/3 de farine blanche. La particularité ici est qu'après quelques recherches pour obtenir un pain moins friable, j'ai ajouté un peu plus d'eau et j'ai réduis le temps de la première levée. Mon programme...

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22 avril 2008

Baguette épi Pesto

une pâte à pain blanc faite avec 500g de farine blanche 2cs de pesto vert 2 poignées de pignons de pin grillés ou de graines de potiron Une fois la pâte pétrie et levée une première fois, la diviser en 2 pâtons. Abaisser chaque pâton en rectangle d'1/2...

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29 décembre 2007

Mini Feuilletés pour Apéro

Saucisse cocktail et moutarde – Garniture de sésame Feta et épinards Saumon fumé et aneth Saumon fumé et fromage de chèvre frais, poivre et aneth – Garniture de pavot Cuisson quand ils sont surgelés : 15 min à 200° dans un four préchauffé. Le résultat...

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28 octobre 2007

Baguettes aux graines

100 g de farine complète 20 gr de graines - lin et pavot 380 g de farine pour pain blanc 290 ml d'eau 15 ml de levure 15 ml de sucre 10 ml de sel 15 ml d'huile d'olive MAP: Programme pâte.Après avoir déposé la pâte sur le plan de travail fariné, repétrir...

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7 octobre 2007

PATE GAUMAIS à ma façon

Marinade : 700 g rôti d'épaule, 150 g lard fumé, 150 haché porc et boeuf 3 cs de vinaigre et 1 cs d'huile 4 échalotes moyennes et 3 gousses d'ail 3 feuilles de laurier, 3 feuilles de sauge, 2 branches de thyms émiettées, 1 gros bouquet de persil 1 verre...

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7 mars 2010

Gâteau mousseux au coquelicot: vite fait bien fait!

J'ai un pot de fromage blanc ds le frigo, j'ai envie de cheese cake, j'ai du sucre au coquelicot qui traîne là depuis des lustres, je n'ai pas de beurre pour faire une croûte, je n’ai pas bcp de courage ni de temps… Comment puis-je faire pour nous rendre...

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10 juin 2009

Pain au potimarron vert, ou p-ê potiron bleu? avec graines et pavot

J'ai acheté il y a qq jours une jolie cucurbitacée ds mon magasin bio. Je n'ai pas fais attention au nom qu'elle portait. Après quelques recherches, je ne sais tjs pas s'il s'agit d'un potimarron vert, d'un potiron vert ou p-ê d'un bleu. Qu'importe après...

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7 mars 2010

Un peu de fils et de tissus!

Bonsoir à tout le monde.J'ai eu envie de poster qq billets sur ce blog déserté depuis plusieurs mois déjà. Non pas que la cuisine et la couture ne m'intéressent plus, mais d'autres occupations comblaient largement mes journées. Pour commencer, voici une...

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21 décembre 2008

Un cerf et deux matriochkas dans mon sapin

Voici mes deux nouvelles venues dans le sapin 2008. Un peu de feutrine, du coton de couleur, des restes de rubans... Et le tour est joué! Et qui veille sur elles? C'est mon cerf en feutrine, lainage et coton crocheté! Depuis deux semaines, il trône au...

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17 juillet 2008

Quelques pains de ménage

Mes pains de tous les jours, pétris dans ma MAP puis cuit au four. Les proportions générales sont tjs les mêmes mais dans les 750g de farine sont compris graines de lin, de sésame, de pavot, de tournesol, du quinoa, de l'avoine, du son, de la farine blanche,...

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17 mai 2008

Fougasse aux olives

Pour accompagner le barbec d'annif, salade, pdt et pain. Une fougasse aux olives! 500g de farine 300ml d’eau tiède 5ml de sucre 5ml de sel 15 ml de levure sèche 2x30ml d’huile d’olive Olives noires en rondelles et épices à bruschetta Fleur de sel Programme...

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7 mai 2008

Pain campagnard

Pâte à pain composée d'1/3 de farine au céréales et de 2/3 de farine blanche. Dans la quantité de farine aux céréales j'ai inclus +/- 1cs de graines de lin et et 2cs de graines de tournesol. Par soucis d'économie de temps et d'énergie, je fais des pains...

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29 décembre 2007

Pain brioché

500 g de farine pour pain blanc 8 g de sel 50 g de sucre en poudre 7 g de levure 1 œuf 1/2 + lait = 300 g. 70 g de beurre MAP: Programme PâteSortir la pâte, retravailler légèrement. Façonner, couvrir et laisser à nouveau monter minimum 1h30. Badigeonner...

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20 avril 2008

Couronne au gorgonzola, figues et noix

450g de farine blanche 50g de farine de chataîgne 1cc de sel 1cs de levure 1cs de sucre de canne du beurre 300ml d'eau tiède dés de gorgonzola demi cerneaux de nois légèrement grillés à sec et épluchés grossièrement la chair de 4 figues séchées, raclée...

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Tags: oléagineux, fromage

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29 décembre 2007

Charlotte rose au fromage blanc

Pour une grande charlotte, ou 2 petites 500g de fromage blanc à o% 3 blancs d'oeuf 4 feuilles de gélatine 1/2 jus de citron biscuits roses de Reims 100g de sucre 200g de framboises surgelées Tapisser un moule de papier fraicheur. Garnir ce moule des biscuits...

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Tags: framboises, fromage

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28 juin 2008

Pâte de pistaches

Selon Pierre Hermé 62g de sucre semoule 16ml d'eau 125g de pistaches non salées 32g de poudre d’amandes 2 gouttes d’extrait d’amandes Des pistaches déjà émondées c'est vraiment le pied mais naturellement c'est un peu cher... J'en avais trouvé mais vu...

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Tags: oléagineux

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20 avril 2008

Pralines au biscuit

Pour 15 pralines Couverture 60g chocolat + 20 g Fondre 60g de chocolat au bain marie et en tapisser les moules. Les 20g restant serviront à faire les fonds des pralines lors de la dernière étape. Réserver au frigo. Farce 40g de chocolat au lait 40g de...

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Tags: chocolat

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29 décembre 2007

Charlotte à la mousse au chocolat

Pour un moule à cake 140g de chocolat noir 3 jaunes et 4 blancs d'oeufs 1 feuille de gélatine 5ml de lait 1 pincée de sel biscuits cuillers garniture pour brésilienne sirop de punchage: kirsh et eau Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir...

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Tags: chocolat

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29 décembre 2007

Mini Terrines au Potiron

400 g de purée de potiron 50 g de farine 1 cc levure chimique 100 g de lardons fumés puis dégraissés 5 cl de lait 2 oeufs sel, poivre, muscade, persil 30 g de beurre fondu Cuire le potiron à la vapeur puis laisser égoutter pour sécher au maximum la chair....

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Tags: potimarron

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