Articles populaires

10 juillet 2008

Pralines truffe et pistaches: version fleurie et coeurs dalmatiens

Pour 15 cœurs et 12 fleurs La recette de base est ICI. La seule différence réside dans la présentation.J’ai donc garni mes moules avec du chocolat blanc avant le chocolat noir. J’ai utilisé un cure-dents pour les détails des fleurs ainsi que pour faire...

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6 mai 2008

Gâteau *** aux amandes

A la recherche de cette sensation exquise de croustillant et de légèreté qui me fait tellement saliver mais qui ne me satisfait jamais assez, j'ai pris les choses en mains: mixer, remixer, adapter et recorriger des tas d'idées. Le résultat est magnifique...

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Tags: chocolat, oléagineux

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24 mars 2008

Mignardises au citron

Recette inspirée du gâteau au citron de Mamie de J. OliverPour 15 mini caissettes 1 œuf 25g d'alpro 25g de sucre de canne 45g d'amandes en poudre 30g de farine 8g de pavot Jus et zeste d'1/2 citron bio Pour le glaçage au citron 20g de sucre glace quelques...

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Tags: agrumes, oléagineux

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22 mars 2008

Pralines pralinoise

Pour 15 pralines extra délicieuses! Couverture 60g chocolat + 20 g Fondre 60g de chocolat au bain marie et en tapisser les moules. Les 20g restant serviront à faire les fonds des pralines lors de la dernière étape. Réserver au frigo. Farce 30g de chocolat...

Posté par pompelpot à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oléagineux

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7 janvier 2008

Mignardises Caramel Noix Chocolat

Biscuit: 100 gr de beurre salé 65 gr de sucre blanc 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune et 3 blancs d’oeufs battus 150 gr de biscuits Digestive écrasés 150 gr de noix grillées hachées Griller les cerneaux de noix pour en détacher la peau. Concasser grossièrement...

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6 novembre 2007

Framboisier

Après avoir potassé des tas de recettes sur le net, j'ai fait mon framboisier, gâteau qui selon moi devait plaire à ma Maman pour terminer son repas d'anniversaire. Gâteau de Savoie 4 œufs 150g sucre en poudre 100g farine 35g fécule de pomme de terre...

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Tags: framboises, oléagineux

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23 octobre 2007

Brownie

250 g de chocolat au lait 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 60 g de farine tamisée 3 oeufs 1 pincée de fleur de sel 60 g de noix Préchauffer le four à 175°. Faire fondre le chocolat et l’alpro au bain-marie tout en remuant....

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Tags: chocolat, oléagineux

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17 octobre 2008

Pralines: mousse choco-châtaignes + truffe à la noix

Pour 24 pralines, dans un moule en polycarbonate et pvc Pour les coques: 200g de chocolat noir Fondre au bain-marie le chocolat jusqu'à 50° puis descendre à 28° puis réchauffer jusqu'à 30°. En attendant d'en acheter un professionnel, j'ai utilisé un thermomètre...

Posté par pompelpot à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oléagineux

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21 juillet 2008

Vous ne me croirez pas, c'est un gâteau à la VIOLETTE et au Pralin d'avoine!

Dimanche matin, sur le chemin du retour d'un mariage, mon tendre fait une halte dans une station essence... on a la dalle! Il revient avec des croissants, une bouteille d'eau... et une petite peluche Hello Kitty. Je sais, c'est un peu neuneu du haut de...

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Tags: photo, fleur

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9 mai 2008

Gâteau *** aux amandes [2]

Second essai, en plus petit càd avec un moule de 18 cm à la place de 23 cm, avec les quelques modifications nécessaires: du chocolat noir pour la mousse une très fine couche de mousse sur le premier biscuit pour faire adhérer correctement le praliné des...

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Tags: chocolat, oléagineux

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11 février 2009

***Des pralines et encore des pralines! Praliné Croquant & Praliné Croustillant Massepain

J'ai pas trop la forme ces temps-ci, je n'ai donc pas le courage de détailler ... J'espère que vous m'excuserez. Cependant, c'est souvent la même chose: le moulage des coques après tempérage, la farce, le fond ou l'enrobage et le moment le plus exaltant......

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Tags: chocolat, oléagineux

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26 octobre 2008

Tartes à la mousse au choco cuite + déclinaisons à l'orange

Mais non je ne m'acharne pas ... Mais oui je fais le plus grand bonheur de mes gentils cobayes. Alors voici mes expérimentations autour d'une tarte à la mousse au chocolat cuite, agrémentée par la suite d'une mousse et d'une crème à l'orange. Pour une...

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Tags: chocolat, agrumes

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12 novembre 2008

Verrines: mousse Mozzarella & tartare de Tomates

Pour 14 mousses à la mozzarella: Une recette que j'avais faite pour un Bavarois Mozzarella et Fèves. 125g mozzarella bufflonne avec son petit lait 5ml d'huile d'olive 1 blanc d'œuf fleur de sel & poivre blanc au moulin 1 feuille de gélatine de 2g 1/4...

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Tags: verrines, fromage

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17 juillet 2008

Cake Pistache & framboise

Une collègue m'a donné il y a qq jours la recette du gâteau Chimacien: "La mie est bien aérée, tu verras c'est excellent et tout simple. L'important, c'est de bien fouetter et d'incorporer des blancs très fermes". Voici sa recette: 3 oeufs 250g de farine...

Posté par pompelpot à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, oléagineux

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17 mai 2008

Fondants au chocolat

Je n'avais pas envie de chocolat, mais j'ai quand même craqué: il faut une pointe ce chocolat pour accompagner mon dessert, pour faire plaisir à mes convives. Un peu de couleur aussi alors pourquoi pas un brownie ou un petit fondant ... mais pas trop...

Posté par pompelpot à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oléagineux

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28 septembre 2008

Dômes de courgette au gorgonzola & pesto pistache roquette

Une petite idée vite fait bien fait. Résultat apprécié par mon tendre (cobaye) et moi-même. Pesto à la pistache et à la roquette 30g de pistaches décortiquées et non salées 1 poignée de roquette ciselée fleur de sel et poivre 5 baies 3cs d'huile d'olive...

Posté par pompelpot à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oléagineux, fromage

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12 mai 2009

Les 3 C: Chapeaux de Champignons farcis au Chèvre

Voici une petite recette très sympa, une idée originale de ma collègue Sylvana. C'est une chouette idée pour une entrée ou un apéro préparé pour une personne qui suit un régime sans gluten et sans lactose car le fromage de chèvre serait le seul fromage...

Posté par pompelpot à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage

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24 août 2008

Cake Pommes et Noix, SANS BEURRE

Je ne sais plus où, il n'y a pas très longtemps, j'ai lu que l'on pouvait remplacer le beurre par de la compote de pommes. Intéressant n'est ce pas?! J'avais justement un reste de compote, faite avec des pommes de chez mes parents: juste cuites avec un...

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Tags: oléagineux

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19 février 2009

Le saumon Gravlax... Un pur délice!

C’est la seconde fois que je prépare ce saumon Gravlax. Les quantités de sel et de sucre ainsi que le temps de salage varient bcp selon les sources, il me fallait trancher. Le résultat de la première expérience était trop doux à mon goût et salé non uniformément....

Posté par pompelpot à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon

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1 juin 2008

Mousse à l'avocat & tuiles

Si je ne l'avais pas ratée, j'aurais pu lui donner le nom d'ESPUMA à l'avocat! Depuis que j'ai mon siphon, j'ai réussi de la chantilly, une mousse de fruits rouges excellente que j'ai fait à l'instinct: je n'ai naturellement pas souvenir de la recette,...

Posté par pompelpot à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage

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4 mai 2008

Praliné

200g de sucre de canne 220g de fruits secs La première version aux noisettes est ICI mais cette fois j'ai décidé d'utiliser un mélange composé de noisettes, cerneaux, amandes, noix du Brésil, noix de cajou et noix de pécan. Griller légèrement les fruits...

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Tags: oléagineux

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17 octobre 2008

Crème de châtaignes

C'est de saison et c'est tellement bon! Je n'en avais jms fait, je ne connaissais tout simplement pas jusqu'au jour où en allant visiter une chocolaterie artisanale, je suis tombée sur un magnifique petit pot: de la crème de châtaignes. J'en ai acheté,...

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Tags: oléagineux

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20 janvier 2009

Ma galette des Rois, SANS FEVE, mais extra bonne****

Qq peu en retard, je vous présente ma galette de l'épiphanie, une traditionnelle toute simple réalisée en un minimum de temps mais vraiment meilleure que la plupart des galettes que j'ai pu manger dans ma vie! Cette recette vient du site Marmiton. J'ai...

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Tags: oléagineux

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10 avril 2009

**Verrine: Brunoise de tomate aux olives, Ricotta & Aubergines express

Après une tentative de mousse de roquette au siphon qui a malheureusement terminé en beurre... J'ai dû vite improviser pour accommoder la brunoise de tomates aux olives que j'avais déjà préparé. La petite note originale de cette brunoise est l'assaisonnement...

Posté par pompelpot à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrines

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9 avril 2009

*Rangement et Blinis épautre et sarrasin**

J'ai décidé de remettre un peu d'ordre dans toutes mes recettes en attente qui sont éparpillées soit ds l'ordi, soit ds le cahier mauve, soit dans le cahier noir, soit sur un post-it jaune, soit sur l'arrière d'un courrier publicitaire de ma banque......

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Tags: verrines

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Pralines truffe et pistaches: version fleurie et coeurs dalmatiens

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Gâteau *** aux amandes

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Mignardises au citron

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Pralines pralinoise

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Mignardises Caramel Noix Chocolat

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Framboisier

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Brownie

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***Pralines: mousse choco-châtaignes + truffe à la noix ***

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Vous ne me croirez pas, c'est un gâteau à la VIOLETTE et au Pralin d'avoine!

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Gâteau *** aux amandes [2]

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***Des pralines et encore des pralines! Praliné Croquant & Praliné Croustillant Massepain

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***Tartes à la mousse au choco cuite + déclinaisons à l'orange***

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Verrines: mousse Mozzarella & tartare de Tomates

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Cake Pistache & framboise

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Praliné

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