verrines - pompelpot

10 avril 2009

Verrine: Mousse aux artichauts, olives et câpres

Un apéro avec mes fonds de placards... Pour une douzaine de verrine 75g d’artichauts (en conserve) égouttés et très bien épongés dans du papier absorbant 75g d’olives noires dénoyautées 1cs de câpres 1 petite gousse d’ail hachée 100g de mascarpone ¼ de...

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10 avril 2009

**Verrine: Brunoise de tomate aux olives, Ricotta & Aubergines express

Après une tentative de mousse de roquette au siphon qui a malheureusement terminé en beurre... J'ai dû vite improviser pour accommoder la brunoise de tomates aux olives que j'avais déjà préparé. La petite note originale de cette brunoise est l'assaisonnement...

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9 avril 2009

*Rangement et Blinis épautre et sarrasin**

J'ai décidé de remettre un peu d'ordre dans toutes mes recettes en attente qui sont éparpillées soit ds l'ordi, soit ds le cahier mauve, soit dans le cahier noir, soit sur un post-it jaune, soit sur l'arrière d'un courrier publicitaire de ma banque......

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13 mars 2009

*Mini Crumble fromagé aux noisettes sous une mousse de chèvre, poudre de jambon et note verte

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12 novembre 2008

Verrines: mousse Mozzarella & tartare de Tomates

Pour 14 mousses à la mozzarella: Une recette que j'avais faite pour un Bavarois Mozzarella et Fèves. 125g mozzarella bufflonne avec son petit lait 5ml d'huile d'olive 1 blanc d'œuf fleur de sel & poivre blanc au moulin 1 feuille de gélatine de 2g 1/4...

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Tags: verrines, fromage

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12 novembre 2008

Mousse de potimarron au siphon

Pour une quinzaine de verrines, ou une trentaine de cuillères plates: 450g de potimarron 50g de tomates concassées 1 cube de bouillon de légumes poivre 1 échalote 10cl de crème épaisse En garniture soit des copeaux de jambon séché au four soit des noix...

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Tags: potimarron, siphon, verrines

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Verrine: Mousse aux artichauts, olives et câpres

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**Verrine: Brunoise de tomate aux olives, Ricotta & Aubergines express

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***Rangement et Blinis épautre et sarrasin****

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Verrines: mousse Mozzarella & tartare de Tomates

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Mousse de potimarron au siphon

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*Rangement et Blinis épautre et sarrasin**

*Mini Crumble fromagé aux noisettes sous une mousse de chèvre, poudre de jambon et note verte