10 avril 2009
Verrine: Mousse aux artichauts, olives et câpres
Un apéro avec mes fonds de placards...
Pour une douzaine de verrine
- 75g d’artichauts (en conserve) égouttés et très bien épongés dans du papier absorbant
- 75g d’olives noires dénoyautées
- 1cs de câpres
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 100g de mascarpone
- ¼ de jus de citron
- 1 feuille de gélatine
- 1 blanc d’œuf
- Sel, poivre et origan
Faire ramollir la gélatine. Dans un robot, hacher les artichauts, les olives, l’ail haché et les câpres. Ajouter le mascarpone, le sel, le poivre et l’origan. Faire tourner le robot encore qq secondes. Transvaser cet appareil dans un bol. Monter le blanc d’œuf en neige ferme, réserver. Chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine avant de l’ajouter au mélange déjà obtenu. Incorporer ensuite le blanc d’œuf. Rapidement, dresser cette mousse dans des verrines à l’aide d’une poche à douille. Laisser prendre au frigo minimum 2 heures.
Pour terminer, j’ai décoré avec des morceaux de jambon fumé séché au four.
Verdict: C'est frais, aérien, fort en saveurs. Autre suggestion de présentation: avec des grisinis et de la poudre de jambon.
Commentaires
Ce doit être assez relevé mais ça s'y prête plutôt bien avec les artichauts, encore une belle idée...à piocher!
Quelle mousse savoureuse! Un régal!
Joyeuses Pâques!
Bises,
Rosa
DEM
bonjour, je trouve votre blog très sympa, je suis nouvelle sur la blogosphére, si vous pouviez jeter un petit coup d'oeil, à très vite
http://juliecuisine.over-blog.net/
Il n'y a pas que le sucré qui est bon sur ton blog! C'est tout qui est à prendre!
Très belle idée de recette!
L'improvisation a du bon parfois ... c'est très réussi !
C'est une recette originale!
Bonne nuit!
Deux jolies verrines gourmandes!
A bientôt
moi qui suis toujours à la recherche de petite mousse à tartiner...merci !
Une jolie mousse légère où l'artichaut tient une belle place, j'aime beaucoup.
tout ce que j'aime dans cette verrine !
Bien de saison et très raffiné !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=363750&pid=12316793
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
