21 avril 2009
Ni muffins ni cupcakes, mais pas mal qd même! Chocolat & Massepain, avec un frosting à boutons***
Je n'avais pas de caissettes en papier, pas de moule en silicone adapté... Mais j'avais une folle envie de doux gâteau au chocolat et envie aussi d'essayer cette fameuse crème gourmande qu'est le frosting, originaire des USA. Une barquette de Philadelphia au frigo... je n'avais plus le choix, je me devais de tester!
Pour 7 cakes
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 80g de sucre
- 150g de chocolat noir
- 10cl de lait
- 60g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150g de farine
- 50g de massepain
Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait, mélanger et réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre et le chocolat/lait puis ajouter la farine et la levure, mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige puis les incorporer à l'appareil au chocolat. Verser la pâte dans les moules. Il s'agissait pour moi de 6 moules pour mini cakes rectangulaires. Il me restait encore un peu de pâte, j'ai alors utilisé un moule à tartelette. Découper des barrettes de massepain de la longueur des moules et les enfoncer dans la pâte, suffisamment profondément pour que la pâte au chocolat les recouvre. J'ai mis 2 barrettes par cake.
Enfourner ds un four préchauffé à 175° pdt 25 min. Démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage au fromage frais
- 65g de Philadelphia
- 55g de sucre glace
- 20g de beurre à température ambiante
Mélanger intimement les 3 ingrédients. Tapisser les cakes refroidis de ce glaçage et garnir le tout de pastilles au chocolat colorées.
Verdict: Mes cakes au chocolat étaient vraiment extra! Vous avez vu comme ils sont bien gonflés?! Un peu plus de massepain aurait été le bienvenu mais bon... C'était la fin de mon stock! Pour ce qui est du frosting, je trouve que c'est beau, gourmand... Mais de là à dire que c'était bon... Je trouve ça écœurant en fait. J'avais bcp hésité sur les proportions en beurre et en sucre, j'avais préféré mettre l'accent sur le sucre... et j'ai encore trouvé que le goût du beurre était trop présent! Et trop sucré aussi... Et pourtant, un glaçage, ça doit être riche non?! Ce n'est pas une tartinade qd même! Et puis, avec une telle composition, j'ai préféré garder les cakes que j'avais garnis au frigo mais du gâteau "sec" qui sort du frigo, c'est pas terrible! Enfin, p-ê était-ce l'équilibre général de ma recette qui n'était pas au point. Pas certaine de retenter l'expérience du frosting, je me contenterai du cake!
Commentaires
je les trouve trop mignons, c'est vrai que c'est un glaçage sucré mais on s'habitut vite!!
biz,samia.
je ne suis pas fan des glaçage type au beurre & cie .. alors en voyant les ingrédients du frosting je me suis dis chouette ... peut-être qu'un glaçage au fromage frais hum ça peut-être top surtout avec ces boutons multicolors ... mais ton avis m'a refroidi .. du coup je vais me contenter du cake !
Tes petits cakes doivent etre très bons avec le massepain.
Ils sont très beaux ... et que dire de ton frosting boutonneux ... c'est indécent à cette heure ;o)
Glacage, frosting, toping & Co !
A l'eternel problématique du petit gâteau à décorer ....
Un peu de pate d'amande retravaillé ? Peu mieux faire ! Une crème au beurre ? Mouais un peu gras ! Un peu de fondant blanc ? Pas mal quoi qu'un peu sucré ! De la meringue à l'italienne à peine séchée au four ? Pour moi le top des toppings !!!
Pas évident de trouver le topping qui fasse l'unanimité !
Peut être qu'en réequilibrant le dosage de sucre et en diminuat le beurre tu peu obtenir qq chose de moins riche !
En tout cas tes cakes ont l'air très bon !
Elodie
Bon, ce sera sans frosting pour moi, dommage, le glaçage était vraiment décoratif !
Très joli cake, je suis comme toi, le frosting je trouve ça joli mais ça me convainc rarement au goût... Notamment le côté crème au beurre, j'ai de la peine. Peut-être qu'en ne gardant que le philadelphia, un peu de sucre, et en l'aromatisant légèrement? Mais un petit cake au choc me semble parfait sans ajout supplémentaire!
Très sympa ces petits gâteaux. On n'en ferait qu'une bouchée. trop mignons !
Chrys
C'est tout mignon! Et puis le mélange du chocolat et du massepain ça doit être ultra gourmand :-)
Je préfère la version cake car les glaçages ce n'est pas trop mon truc..!
Ils sont très beaux ces petits gâteaux, avec ou sans glaçage ! Je suis fan !
Bises,
Miette.
Oh oui qu'il est beau ton gâteau! Le trianon c'est mon gâteau préféré, que j'aimerais en croquer une grosse bouchée ^^
En tout cas, ils ont l'air délicieux et sont si jolis! Mmmhhh...
Bises,
Rosa
Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette succulente pause culinaire.
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