pompelpot

13 mai 2008

Asperges, parmesan et chips de jambon

Ma belle mère m'a offert hier de belles grosses asperges vertes de Leers-et-Fosteau, village pas très loin de chez moi, dont la réputation fait faire des kilomètres à certains gourmands. Et ils ont bien raison car elles sont absolument parfaites! J'adore...

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Tags: fromage

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12 mai 2008

Carottes râpées aux noisettes et à la coriandre

1kg de carottes râpées 25 noisettes entières coriandre fraîche 2cs huile de sésame ou de noix 1 jus de citron fleur de sel poivre au moulin (mélange 5 poivres) Concasser les noisettes dans un robot jusqu'à obtenir des petits morceaux genre "brésilienne"....

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Tags: oléagineux

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12 mai 2008

Petits gâteaux au spéculoos

2 oeufs 60g sucre 40g de farine à pâtisserie 20g de farine de riz 1cc de levure chimique 75g de beurre ramolli 75g de spéculoos émiettés grossièrement (mais 100g c'est encore mieux!) 1 quart de pomme Mélanger le beurre ramolli avec le sucre; Ajouter les...

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Tags: spéculoos

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12 mai 2008

Petits gâteaux au pralin

3 blancs 2 jaunes d’oeufs 65g pralin 30g sucre de canne 1cs lait 50g farine à pâtisserie 50g farine de riz 50g de beurre (mais 75g c'est mieux) Mélanger le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter le pralin, le lait, les jaunes et les farines tamisées....

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9 mai 2008

Gâteau *** aux amandes [2]

Second essai, en plus petit càd avec un moule de 18 cm à la place de 23 cm, avec les quelques modifications nécessaires: du chocolat noir pour la mousse une très fine couche de mousse sur le premier biscuit pour faire adhérer correctement le praliné des...

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Tags: chocolat, oléagineux

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9 mai 2008

Poulet aux noix de cajou & du Brésil

300g de poulet en dés 15 noix de cajou coupées en 2 et noix du Brésil coupées en 4 1 échalote émincée huile de sésame 1cs de sauce soja poivre de cayenne 25 cl de fond de volaille 1cc de fécule Dans une sauteuse anti-ad, faire suer l'échalote dans un...

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Tags: oléagineux

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7 mai 2008

Pain campagnard

Pâte à pain composée d'1/3 de farine au céréales et de 2/3 de farine blanche. Dans la quantité de farine aux céréales j'ai inclus +/- 1cs de graines de lin et et 2cs de graines de tournesol. Par soucis d'économie de temps et d'énergie, je fais des pains...

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6 mai 2008

Gâteau *** aux amandes

A la recherche de cette sensation exquise de croustillant et de légèreté qui me fait tellement saliver mais qui ne me satisfait jamais assez, j'ai pris les choses en mains: mixer, remixer, adapter et recorriger des tas d'idées. Le résultat est magnifique...

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Tags: chocolat, oléagineux

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6 mai 2008

Pain brioché tressée

La recette est ICI. J'ai juste ajouté un sachet de sucre vanillé.Cette version est en fait une tresse à 4 brins cuit dans un moule pour pain de 1kg.

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4 mai 2008

Praliné

200g de sucre de canne 220g de fruits secs La première version aux noisettes est ICI mais cette fois j'ai décidé d'utiliser un mélange composé de noisettes, cerneaux, amandes, noix du Brésil, noix de cajou et noix de pécan. Griller légèrement les fruits...

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Tags: oléagineux

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