Baguette épi Pesto

22 avril 2008

Baguette épi Pesto

une pâte à pain blanc faite avec 500g de farine blanche
2cs de pesto vert
2 poignées de pignons de pin grillés ou de graines de potiron

Une fois la pâte pétrie et levée une première fois, la diviser en 2 pâtons. Abaisser chaque pâton en rectangle d'1/2 cm d'épaisseur. Réserver 1cc de pesto et 1cc de pignons. Tartiner chaque abaisse de pesto puis de pignons. Rouler la pâte en commençant par une longueur. Tartiner la moitié du boudin avec le pesto et les pignons et plier l'autre demi dessus. Bien souder les bords pour obtenir un boudin homogène qu'il faudra rouler délicatement pour l'alonger. A l'aide de ciseaux, faire de larges entailles pour former une baguette "épi" càd déplacer les épis une fois à gauche, une fois à droite. Laisser lever une seconde fois sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 30 min à 225° avec un petit bol d'eau.