06 juillet 2008
Melo Cake à la violette
Je suis tombée sous le charme d'une recette de Nanou. Voici ma version à la violette.
Pour 8 melo cake:
- 1dl de blancs d'oeuf
- 80gr de sucre + 70g de sucre de violettes
- 50 gr d'eau
- 1 feuille de gélatine
- biscuits sablés bretons pour la base
- chocolat noir
- des fleurs de violettes cristallisées pour la déco
Fondre le chocolat au bain marie et tapisser les 8 demi sphères du moule en silicone (j'ai un Tefal mauve). Réserver au frigo et remettre une seconde couche de chocolat.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire le sirop en faisant bouillir dans une casserole 140g de sucre et l'eau. Pendant ce temps monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être un peu mousseux, ajouter les 10g de sucre restants. Essorer la gélatine et hors du feu, l'ajouter au sirop en remuant rapidement. Ajouter progressivement le sirop aux blancs en réduisant la vitesse du batteur électrique. Ils doivent être complètement froids, ça prend environ 10 min.
Mettre les blancs dans une poche à douille et remplir aux 4/5 les demi sphères. Laisser sécher 30 minutes à l'air libre. Garnir d'un biscuit breton.
Fondre du chocolat au bain marie et recouvrir la base des sphères. Réserver au frigo qq heures avant de démouler délicatement.
Verdict: C'est trop bon!!! Et ça en jette!!! Seul bémol: prise par le temps, je n'ai p-ê pas monté suffisamment mes blancs, la prochaine fois, je m'assurerai qu'ils soient parfaitement fermes, voir mettre une demi feuille de gélatine en plus.
Commentaires
Génial, depuis le temps que je cherche ce genre de recette !
En effet c'est super joli et certainement delicieux !!
impressionnant ces demi-sphères. je n'ose pas faire ce genre de dessert mais j'apprécie beaucoup de les voir réaliser. c'est magique... ça me fait penser qu'il me reste des violettes en sucre à finir
vraiment très beau et le goût doit être à la hauteur! chocolat /violette sur un palet breton ,jamais je n'y aurait pensé , merci!
c'est sublime...
Merveilleux j'en veux !!
Whaaa, elles sont superbes tes demi sphères à la violette et au chocolat, quelle originalité et quel talent!
J'adore les melo cakes, j'ai d'ailleurs beaucoup de problèmes lorsque j'ouvre un paquet de ne pas le terminer d'une seule traite. Alors j'imagine les tiens ... !
Waouhhhh!!!! avec les flanby, c'est un de mes souvenirs gourmands de mon enfance, je te pique la recette :)
La présentation est superbe et comme ça doit être bon!!
houlala....
eh bien je dois dire que tu fais des merveilles dans ta cuisine je ne pensais pas decouvrir autant de bonnes recettes et à portée de tous..
c'est vraiment chouette d'avoir fait un blog comme ça ca donne des idées.
je te souhaite d'avoir beaucoup d'internautes qui suivront tes bons conseils
a bientot.
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